schönes kirschrot, in der nase an vollreife dunkle steinfrüchte erinnernd (schwarze kirschen, zwetschge, pflaumen) sowie leichte würzige noten (gebäck, zimt, zigar-renholz), darunter noten von blauen beeren. auf der zunge geschmeidig rund, nasales bild bestätigt sich und eher milde säure. der schöne körper mit dezenten reifen tanninen und gut eingebundener säure machen ihn zu einem harmonischen,
eleganten wein.
ist trinkreif. trinktemperatur ca. 16-18°c. braucht nicht dekantiert
zu werden. lagerfähigkeit bis ca. 2016.
sortenreiner mittelschwerer primitivo mit einer gewissen kompaktheit in der jugend. wird ab dem dritten bis vierten jahr sehr elegant und geschmeidig, hat aber eine gute lagerfähigkeit und wird von einem breiten publikum geschätzt, passt zu vielen gerichten und ist wohl deshalb seit vielen jahren mein meistverkaufter wein. gleiche rebsorte wie unser «primativo» und «Dolce», also 100% sortenreiner primitivo.
passt als gehaltvoller essensbegleiter gut zu mittelschweren hauptmahlzeiten wie zum beispiel kaninchen an weissweinsauce mit etwas senf und oregano, zwiebel und karotten und dazu orecchiette oder andere teigwaren mit leichter gemüsebeilage – aber auch zu wie wildgerichten, rindfleisch und rindsbraten, besonders mit pilzen wie champignons oder trüffel.
contrada cervillo 42
